Titre Professionnel Cuisinier(ière)

Objectifs

- Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

- Connaître et travailler les produits régionaux pour mieux les promouvoir

- Identifier et se familiariser avec les éventuels régimes spécifiques de la clientèle et connaître les équilibres alimentaires

- Comprendre les règles de fonctionnement de l’entreprise de restauration, connaissance du secteur

- Découvrir et utiliser les outils numériques professionnels

- Etre capable de gérer les stocks, les commandes et de rédiger les fiches techniques

- Appliquer les règles d’hygiène et les bonnes postures

- Connaître les familles de produits, locaux, équipements, matériels, organisation, fiches techniques

- Découvrir et développer la connaissance en milieu professionnel de la cuisine

- S’intégrer dans l’environnement professionnel en adoptant des attitudes et des comportements attendus dans l’emploi

Contenu

- Travaux pratiques en cuisine et pâtisserie

- Technologie culinaire et Sciences Appliquées

- Cuisine et produits du terroir - Cuisine raisonnée

- Cuisine alternative végétale et sans gluten

- Connaissance de l’entreprise et de son environnement, connaissance du secteur professionnel

- Gestion des approvisionnements

- Outils numériques du métier

- Techniques Professionnelles

- Prévention Sécurité Environnement dont passage du Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail

- Citoyenneté - Laïcité - Valeurs de la République

- Accompagnement vers l’emploi

- Accueil - Intégration - Bilans

- Période d’application en milieu professionnel

En alternance

Non

Modalités pédagogiques

Formation en groupe avec alternance de travaux en groupe et individualisés

Pré-requis

- Niveau scolaire 3ième conseillé. - Organisation, méthode, rigueur, initiative, aptitude pour le travail en équipe, bonne forme et résistance physique. - Motivation forte démontrée par une cohérence significative entre l’expérience et le projet professionnel. - Excellente tenue et hygiène corporelle.

Publics

Tout public adulte

Validation

Titre professionnel de niveau 5

Modalités de validation

Epreuves en cours (CCF) et /ou fin de formation

Services valideurs

Ministère du Travail

Tarif

Nous consulter

Durée Indicative

En centre : 557 heures
En entreprise : 322 heures

A noter

Formation éligible au CPF

Code CPF sur la liste nationale interprofessionnelle n°141191

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Contacts

Greta VIVA 5

Crest
Rue Aristide Dumont
26400  Crest
VIVENZIO Janine
Tél : 04 75 08 48 01

Tain l'Hermitage
Rue Jean Monnet
26600  Tain l'Hermitage
VIVENZIO Janine
Tél : 04 75 08 48 01